Según la normativa europea, la trazabilidad es “la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”.
Es decir, la TRAZABILIDAD nos permite poder disponer rápidamente de la información del alimento a lo largo de toda la cadena de producción. El sistema de trazabilidad de CERCANA permite conocer todos los pasos desde que el cerdo nace hasta que su carne llega al consumidor.
La clave para poder acceder a la información de esa trazabilidad se localiza en el arpón que identifica a las piezas de CERCANA en el punto de venta. En el anverso del arpón podremos identificar el logotipo de CERCANA; y en el reverso una numeración, correspondiente al número de lote de despiece al que pertenece esa pieza, es la llave que nos permite rastrear todo el proceso.
Esquema de trazabilidad CERCANA